備料時該拿廚房秤還是量杯，可先看食譜標示的單位：公克（g）代表重量，毫升（ml）代表體積。由於不同食材的密度與空隙差異很大，公克與毫升屬於不同物理概念，不能把所有食材都直接當成一公克等於一毫升來換算。
許多人在備料時習慣只用單一工具抓分量，遇到粉類、顆粒或液體時，若把體積刻度和重量單位混用，容易讓乾濕比例偏離原本食譜的設定。
公克與毫升差在哪？備料時怎麼分工
在日常廚房備料的情境裡，粉類食材常因舀取時的鬆緊度而影響體積，若食譜標示為公克，直接秤重會比看容器高度更清楚；相對地，液體若以毫升標示，則需依體積概念量測。
同時準備粉類與液體時，不宜直接拿粉類的重量去對照液體的體積。動手前可先核對兩個基本問題：食譜標示的單位是 g 還是 ml？手邊準備的量測工具是否對應正確的重量或體積單位？
扣重功能怎麼用？操作步驟與總負載提醒
據 TANITA KD-320/KD-321 說明書，秤須置於堅固平坦表面；扣重時先放空容器、按扣重鍵扣掉容器重，再放入待秤物品。扣重不會增加承重上限，容器加內容物總重超限仍會顯示超載。此外，該指定機型的公克與毫升模式分開，毫升模式另區分水與一般牛奶；此為特定機型功能，並非所有廚房秤皆有。
備料前可先查閱手邊器具的說明文件，確認工具支援的單位與使用限制，避免混用不同量測基準。